肉沫茄子焖面

肉末茄子焖面： 一个茄子，切成2指节的段。加盐腌10分钟，然后挤出水分。 3片姜，5瓣蒜，6小段小葱，都切小丁。 一个西红柿，切块 热锅热油，姜蒜炝锅，放肉沫炒熟。一勺豆瓣酱，炒出红油。 加入西红柿和茄子，炒一炒。 下面调料依次下锅，凉水200ml，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖小半勺，盐适量。煮开。 捞出1小碗汤汁。然后放入适量面条，中火盖盖子焖10分钟。淋入汤汁，焖5分钟。 （淋入香油），拌开，装盘，撒葱花。