干的海带丝浸泡24小时，期间清洗换水三四次。也可以买现成的海带丝，但是，因为已经泡发，量要多一些，至少250克。
大蒜剁成泥，干辣椒切碎。
油锅热至八成，加入蒜泥、辣椒末，有白芝麻，也可以放一些。翻炒两下，关火，以防焦糊。依次放入生抽、醋、糖、盐和鸡精，拌匀。
倒入海带丝，开火，大火翻炒三五分钟，见海带丝颜色略有变深。
关火，吃过。