虾放袋子里装水，摇动袋子清洗干净； 去虾线（虾背鼓起处，用剪刀勾出，注意剪刀刀口合并） 再次装袋子里加水摇动冲洗干净
虾盛盘备用
2大只葱头（分开有4小头）洗净，葱头葱身划几刀出味
锅加水烧开，扔8片姜和2段葱头，大火到沸腾几分钟出味后，加2大勺料酒，2小勺盐
虾入锅，大火三四分钟即可，不需太久（注意：5分钟时就已偏老）
虾全身变红即可捞出
盛盘
调酱汁： 1大勺酱油，几滴醋，1小勺糖，1大勺开水搅拌融化备用 热锅后，油适量，放姜5片，蒜头1瓣切片，爆香，待姜片蒜头颜色变深即可捞出扔掉，热油淋入酱汁搅拌均匀即可
成品
注意： 虾入锅三四分钟即可，五分钟时虾已太老