1.起锅烧油，油热下虾尾，大火爆炒，小龙虾带入锅里的水蒸发完后加入一半的蒜片; 继续爆炒3分钟左右后将虾捞出，油留在锅里。
2.将辣椒段、剩下的蒜片、姜片、八角桂皮香叶、辣椒酱/老干妈下去油锅爆炒15s后; 加步骤1的虾尾，爆炒1分钟后倒入生抽，翻炒15s后; 倒入一整瓶啤酒（➕想要吃的配菜）; 盖上锅盖大火焖煮，等到啤酒煮到只剩差不多1/5时，加切断的香菜和紫苏，翻炒差不多30s，出锅。