牛肉干

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作者: 胸有成竹1966
今天和大家分享一下风干牛肉干的做法,做法简单易学。

用料

牛肉干的做法步骤

步骤 1

这是第一次做的牛肉干,烧烤酱口味的。 我们家王医生爱吃牛肉干,田老师就让燕燕医生的婆婆给搜了一个内蒙古正宗牛肉干的做法,按照这个菜谱我做了三次牛肉干,都非常成功。 第一次做时我家调料不全我就按照自己的喜好放了家里现有的调料,2斤牛黄瓜条用了15g盐、适量葱姜、三分之一瓶日式桃屋甜味烧烤酱腌制的,牛肉干是咸甜口味的,牛肉干表面油渍渍的,很有食欲。

步骤 2

这是第二次做的牛肉干。孜然口味的。 这是完全复制了内蒙古正宗牛肉干原菜谱调料比例做的,2斤牛黄瓜条,用了15g盐、12孜然、10g五香粉、适量的葱姜、洋葱、芹菜腌制的,牛肉干孜然味浓郁,略带五香粉味道。 下面分享一下原味牛肉干的做法,做法上基本复刻了内蒙古正宗牛肉干的做法,不过在口味上我改为了原味牛肉干,主要考虑到要给我们家2岁的小宝宝吃,所以就做了原味的了。

步骤 3

牛肉我选用了天津市河西区黑牛城道大润发科尔沁牛肉,做牛肉干要用纯瘦肉,我选用了黄瓜条,用量是三斤。

步骤 4

将牛肉切成长条,要顺着纹理来切,这样做出的牛肉干有嚼劲儿。 长条的大小以及厚度可随自己的喜好来切。我切的牛肉条厚度大约是2.5cm左右,长约10厘米左右。

步骤 5

把牛肉条清洗干净,沥干水分,放入适量的葱姜、洋葱、芹菜,盐、高度白酒少许,抓拌均匀,盖上盖儿,放入冰箱冷藏室腌制8个小时。 我买的是科尔沁牛肉,肉质鲜美没有腥味,不用浸泡。科尔沁牛肉肉质鲜嫩,没有血水,不必用厨房用纸吸水分,操作起来特别简单方便。

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步骤 6
步骤 6

将腌制好的牛肉条放在晾晒网里通风晾晒,晾晒的时间和切的牛肉条粗细有关,晾晒的时间还和个人喜欢牛肉干的软硬程度有关,还和天气有关。一般情况下,手摸牛肉条表面发干,捏的时候有点发硬就可以了。喜欢吃特别干的牛肉干话就需要增加晾晒时间。 我晾晒牛肉干时天气晴朗,我放在通风阴凉的地方晾晒了8个小时,期间在4个小时左右时我把牛肉条翻了一个面,让牛肉干晾晒的更均匀一些。

步骤 7

烤的时候会往下滴答油,请提前在烤箱里垫好铝箔纸,然后将晾晒好的牛肉条放在烤箱的烤网上。

步骤 8

烤箱无需预热,上下加热管调至180度,烤30分钟左右即可。 一定要视牛肉条的粗细调整烤制的时间,细一些的牛肉条烤20分钟即可。

步骤 9

烤好的牛肉干放置至凉后再放入保鲜袋放入冰箱冷藏保存,自己做的牛肉干不放防腐剂,请尽快食用,另外也可用塑封抽真空保存。

步骤 10

原味牛肉干成品图。

步骤 11

原味牛肉干成品图。

步骤 12

原味牛肉干成品图。

步骤 13

原味牛肉干成品图。

步骤 14

牛肉干也可以抽真空塑封保存。

菜谱创建时间:2022-04-26 16:47:31
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