红烧茄子

粗茄子去皮切滚刀块，放一点盐杀水15分钟. 青椒洗净切块备用。

挤干水分放少许淀粉拌匀。

放油慢煎茄子，同时用刚才装茄子还有淀粉的容器里倒入生抽老抽白糖以及小半碗水调成料汁。

茄子表面煎到浅金色加入蒜末，爆香后放青椒炒一下，然后倒入料汁煮。收汁后装盘撒上剩余蒜末。