山药切条，清水里泡一会，水中加一勺白醋防止氧化
碗中调料汁: 1勺生抽+半勺酱油+2勺耗油+3勺蒸鱼豉油，搅拌均匀 要是用腊肠炒，就不用加耗油，腊肠本身就是咸的。
腊肉切片
1根葱切段、5瓣蒜拍扁、红绿椒各一个斜切刀
①水烧开后，放入山药绰水2分钟 ②放凉水里拔一下，会更脆（我放在冰水里效果会更好） ③控干水分
起锅热油，下腊肉片翻炒，把肥油炒出来
肉片翻炒微微透明状时，放蒜瓣+红绿辣椒，把肥肉再煸炒一下（炒干一点香）
肉片已经煸炒出好多的肥油，放入绰好水的山药翻炒均匀
倒入调好的料汁
料汁全部翻炒均匀后，放入葱段翻炒两下，就可以出锅了
①切好后的山药用一勺白醋泡水防止氧化 ②没腊肉的就放五花肉或者腊肠 ③肉已经多煸炒出肥油后再放山药会更香 ④绰水后的山药过下冰水会更脆