肘子用火烧掉表面的毛。其实家里有的剃须刀🪒的，不知怎的找不到了。不要怕被烧黑，用干净的钢丝球刷掉就行。就是烧的时候小心手。
刷干净的肘子冷水下锅，倒料酒，花椒，葱段，煮开约10分钟，把血水煮出来。下锅前我会用剪刀稍微剪下肉。
捞出洗净，电饭煲里加以上调料，香料冲洗下放进去，把肘子放进去就行了。
马杀鸡一下下
马杀鸡
电饭锅花了大概3小时？因为不是压力锅。 其实主要是你想要的程度。 我比较喜欢软烂一些，就时间久点。 期间我还煮了4个蛋，放进去卤。 建议把肘子在卤水里泡过夜。并且尝下味道，要稍微偏咸一丢丢才好。
第二天撇去凝结的油，重新煮开稍微收下汁即可。 剩下的汁可以煮面等，也可过滤后当老卤使用。 我是拿来切了青椒🫑和香菜，自己好了失败的黑全麦口袋饼，最后做成卷饼吃了。还是很好吃的。
切切切