猪夹心肉冷水下锅，加入姜、葱，料酒焯水。
水开后捞出切成小丁。
干锅炒干水分，煸到刚刚出油就可以捞出。
放点一点点底油，加入冰糖，慢火炒至冰糖融化，变成焦糖色后，加入肉丁，姜末蒜末和全部调味料，翻炒均匀，加入适量开水。
煮至收汁，浇上淀粉水勾芡，出锅放凉进冰箱备用。这个叉烧馅一定要够酱汁，要勾芡锁住水分，放冰箱为了增加凝固，这样包包子的时候，才不至于太多水分而难于操作。这是爆汁的关键！
完成的叉烧馅
将所有材料准备好
除猪油外的其他材料放进厨师机里，先液体(砂糖需要融化在水里在加入牛奶中）在加入干粉类材料，一档揉面3分钟，等面团成型后，再加入一勺猪油，再搜10分钟，就可以拿出来了。
揉好的面团非常光滑柔软
用压面机将面团分割成2份，折叠几次，压倒面团两边都没有锯齿状就可以开剂子包包子了。(这个步骤主要是将面团里的空气都压出来，这样做出来的包子皮就会很细腻松软)如果没有压面机，就用手揉一下，主要就是将面团的空气压出，令到面团光滑细腻。
用擀面杖擀成中间厚周边薄的包子皮
以前一直不回包花纹，这次总算会了！
从冰箱拿出叉烧馅，就可以开包了，其他肉馅也可以用这种配方的包子皮，室温发酵至变大变轻(没有特定多少分钟，因随着天气温度变化而定，所以没有一个准确的时间）
拿起来感觉很轻，轻轻按下有回弹，就可以蒸了，记住冷水上锅，蒸10-12分钟，关火，闷2分钟，就可以出锅了
出锅咯
表面光滑，松软有回弹
成功！
叉烧馅有酱汁哦！谢谢大家！