~豆腐选的稍微老一点的，盐水先泡一下去掉豆腥味，然后切成方块，也可以切成三角形，形状随意，注意别切太厚 ~辅料是青椒，香菇切小块，也可以加一点木耳，昨天刚做了木耳炒肉今天就没放木耳 ~葱末，蒜末，红辣椒小段 ~肉末或肉丝或肉片先加一勺料酒，一勺酱油，食用油拌匀腌制
盘子里放两个鸡蛋的全蛋液，加一点点淀粉，只一点点就够了。豆腐放进去两面都裹上蛋液。
锅里少油，小火，豆腐放进去慢慢煎到两面金黄。刚放进去的时候不要着急翻面，等它煎到一面成型了再翻才不会烂掉哦。 这是整个菜最费时间的一个步骤，心急吃不了热豆腐，慢慢煎哈。
煎好的豆腐先放到盘子里备用
其实是我正式煎的时候忘记拍照了，先写下来吧，下次做的时候再补拍照片 ~锅里放多一点油把肉沫或肉丝或肉片滑熟，盛出来 ~锅里剩下的油，加入葱末，蒜末，小红辣椒，先炒香，再加入两勺四川人家家都有的郫县豆瓣酱炒香炒出红油 ~放入配菜青椒，香菇炒断生 ~放入肉丝，煎好的豆腐，温柔的翻炒，翻炒太暴力豆腐会被铲烂掉 ~加一勺耗油调味，加半碗水水稍微闷煮一下 ~加小半碗水淀粉收汁出锅，撒香葱