凤爪剪去指甲，冲洗干净。
将每只凤爪斩至2－3块。
凤爪冷水下锅，放入姜片6片，八角1个，桂皮2小块，料酒1勺，中火煮开8分钟，关火。
趁煮凤爪的时间，将蒜拍碎，柠檬切片去籽，洋葱切丝，香菜切段。 若喜辣味的亲们，可在此步骤准备3个小米辣切碎放入即可。 我家的老人家和小朋友吃不了辣，我这次做的柠檬凤爪就没放小米辣。
烧热油，淋在蒜末和白芝麻上爆香（若喜欢吃辣的，可以在这一步中放些辣椒面一起爆香），香味扑鼻而来。
将生抽6勺，陈醋6勺，盐1勺，白糖1勺，芝麻油1勺，搅拌均匀。调好酱汁以后倒入步骤5中，再加100毫升的凉白开。
将煮好后的凤爪即时用凉水冲多几次冷却，凉开水冰镇下。
将冰镇后的凤爪控干水份，放入柠檬片将汁挤出味更清新，洋葱丝，香菜段，蒜末及调好的汤汁一并倒入搅拌均匀，保鲜膜封好，放入冰箱，第二天就可以享受美味了，在享用之前可打开搅拌两次更入味。
美味可口的柠檬凤爪成品来了，哈哈哈，好吃开胃。 记得吃完柠檬凤爪，汤汁可用来拌个色香味俱全的凉面吧，不浪费，两全其美！😄