东安鸡

这里买不到东安鸡，所以选了三黄土鸡，鸡不要太老，宰杀好处理干净。水里加两个八角，一两片香叶，一块姜，煮开后放入一整只鸡浸煮，中火大约煮10分钟左右，用筷子扎进去不留血或者有一点点血，刚熟状态就捞出，稍凉砍块。鸡汤留着还有用，多余的也可以用来做青菜汤。

砍好备用

提前准备的白醋泡姜丝。

冷锅热油下香料、花椒、辣椒等翻炒出味。（喜欢吃辣椒的最好多放点才够味）

下入鸡块翻炒。

少量生抽（正宗的不放），出锅前几分钟下入醋泡姜丝。

再加一点酿造米醋和原汁鸡汤。

留点汤汁不要烧干，出锅香菜装饰一下，又香又美味。整体口感酸辣鲜麻香👍👍