桃酥（家庭版）

首先备齐所有用料。 注意⚠️：要将分离出来的蛋黄放到一个直径不小于20cm的盆里，因为最终所有用料都会集合在盆里😄

将油倒入蛋黄

将糖倒入蛋黄盆里

搅拌均匀。⚠️注意：此环节不易搅匀，可以用“温水坐浴法”（就是将盆坐在一个有温水的盆或锅里），目的是提高温度促使糖霜快速融化。

搅拌均匀后的蛋黄糊

将碱面倒入面粉里

将小苏打倒入淀粉里

搅拌均匀

将搅拌均匀后的面粉倒入蛋黄糊里

搅拌均匀

下手抓成团，⚠️注意：掌握好力度，否则抓过劲儿就抓碎了，抓劲儿小了又不易成团。

分成9个小团，压扁（易碎，一定要放在掌心或者案板上相对平的地方来压扁），要求精细的可以分别称一下面团，比较均匀些，我没有再次用称称量（因为懒），纯粹靠眼观和手感分的大小哈

烤箱上下火150度预热三分钟，然后将烤盘放进烤箱，设置20分钟

20分钟后如此，这是第一次做的成品，边缘压的薄颜色比较重，下次考虑边缘厚一点。热乎的是软的，基本拿不起来（特别易碎），一定要放凉再拿，就是香酥可口的桃酥啦。真的很酥很酥哦。