新下来的豌豆 带孩子们剥
腌牛肉准备葱姜水 葱姜切小块放凉白开微波炉加热30秒放凉 没有微波炉可以用小锅煮一下更好
牛肉选的每日优鲜的牛肉片 放入盐糖黑胡椒白胡椒搅拌
放入料酒生抽老抽搅拌
分三次加葱姜水 每次要搅拌至水被肉吸收 肉和水比例大概5:1
加一个蛋清 蛋黄留着
最后加淀粉两勺
腌30分钟 如果过夜需要封油 就是把肉表面倒一层油 防止水分流失
小红锅烧热 放入米和水 正常焖饭米和水比例在1:1.3-1.5 焖牛肉饭因为有肉汁 比平时水量稍微少点就好 自己的口味需要摸索一下哈
开盖中火烧开 放入初夏的嫩豌豆
放入胡萝卜丁
把牛肉均匀铺在米上 盖锅盖小火焖10分钟
开盖看下水差不多收干放入蛋黄 因为孩子吃 所以蛋黄要早点放全熟孩子好吃 要是我自己吃出锅前一分钟放 蛋黄拌饭
肉和蛋黄完全变色之后关火 调入盐和煲仔饭酱油
拌匀 香
上桌开吃 我会拌辣酱 好吃 哈哈