酸奶椰蓉软糕（大量消耗乳清）

1. 木薯淀粉液：一半乳清一半淡奶油加除了红薯淀粉之外的所有材料混合； 2. 红薯淀粉液：一半乳清一半淡奶油加红薯淀粉混合备用。要没事搅拌一下不然等会变成非牛顿液体让你手忙脚乱。

木薯淀粉液放入锅中（我就用的不锈钢奶锅和刮刀搅拌，不会粘锅），小火加热，不停搅拌，会有蛋清状结块没关系，你努力搅拌就行！ 搅拌到最后感觉锅要开了会冒1-2个小泡泡的时候（你看到冒1个小泡泡就算ok，全程我用了5分钟不到吧），放入液体2红薯淀粉液，继续小火，不停搅拌。

搅拌成米糊状离火。 离火继续搅拌，搅拌成顺滑拉丝麻薯状。

可脱底蛋糕模撒一层椰蓉，再放进去这坨浆糊。不平没关系， 全部放好后表面撒椰蓉，然后用手轻轻按平即可，撒了椰蓉不沾手。

室温冷却放入冰箱冷藏4小时，用刮刀切小块再撒上椰蓉，装盒就可以了。 真的很软很好吃！有断奶的酸味和椰蓉的香味。 如果没有乳清用牛奶做就是牛奶椰蓉糕 如果乳清太酸了，记得多加点糖。