糯叽叽软糖口感胡萝卜蛋糕fudgy carrot cake（一碗搞定快手甜品）
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物资稀缺的年代（22.4@SH）更要物尽其用！
依然是为了消耗冰箱里最后2根胡萝卜。
参考了胡萝卜含量最高的一个配方，按手上有的材料进行了改良，结果口感意外地惊喜！
成品有点像香蕉布朗尼和fudgy brownie那种软糖质地，咬上去糯叽叽的。喜欢吃年糕和不讨厌胡萝卜味道的人一定不要错过！
而且做法超简单，材料也可以适当替换（口感会稍有不同），只需要料理机和一个大碗，方便快捷少洗碗，快手甜品谁不爱！！
糯叽叽软糖口感胡萝卜蛋糕fudgy carrot cake（一碗搞定快手甜品）的做法步骤
步骤 2
鸡蛋、糖、椰浆和胡萝卜，加进料理机打碎。
我用的红糖，因为白糖早没了（居家快俩月了，谁懂😣）。
因为椰浆脂肪含量挺高的，我就没有放油了，也可以用等量牛奶+植物/黄油代替。想要味道香浓一点，还可以加5-10g奶粉。
步骤 3
面粉（高中低筋均可）、泡打粉混合，倒入打好的胡萝卜糊，搅拌均匀。
步骤 4
倒入模具后在桌面磕几下，让面糊更平整。
送入预热好的烤箱200℃ 30分钟。
如果最后10分钟已经闻到香味，蛋糕顶部颜色也很深的话，可以加盖锡纸。动作要快，不要让烤箱温度降下来。
步骤 5
出炉后稍微放凉就可以开吃啦！
这款蛋糕冷吃热吃都推荐。
因为含油量不高，建议第2天放冷藏。再拿出来口感又别有一番风味喔。
菜谱创建时间：2022-04-29 15:37:23