准备好所需食材 ①鸭清洗干净，把头、脚取下，对半砍开，沥干水分，待用。
锅内倒入适量食用油，把姜片，蒜瓣爆出香味。
把鸭放入，煎至表皮上色。⚠️主要是收紧鸭皮。
加入配方中所有酱料。 ⚠️配方的克数不是规定的，根据自家情况适量添加。
倒入适量热开水。水量是锅内鸭子高度的三分之二左右。 ⚠️如果鸭子比较老，水量放多点。因为煮的时间会比较长。
大火煮10分钟，转中火慢煮至鸭肉熟透。 ⚠️煮10分钟后，可以试试汁水，看味道合不合适。 ⚠️中途多翻身几次。①避免糊底，②使鸭肉味道均匀，③鸭子熟得快。
判断：用筷子深戳鸭腿、厚肉的地方，没有出血水，基本就是熟了。 ⚠️煮太久，鸭肉会老。看到鸭子熟后，再煮五六分钟，基本就可以了。
如果锅内水多，转大火收汁至浓稠。
砍块，上桌。特别适合闷热、没胃口的天气。整体口感是酸甜的。
「酸梅鸭」
「酸梅鸭」
「酸梅鸭」