【脆花粒】有现成的可以忽略 50克红曲米加2烧水烧开（因为菜市场阿姨说红曲粉都是色素，不如直接用红曲米，不介意直接用红曲粉加点水也行）
浸泡半小时后差不多也晾凉了，过滤不要米只留汁
加60克面粉40克糯米粉1克
搅拌均匀呈酸奶状，颜色根据自己喜好调整
用一截胡萝卜根插满牙签做个小工具🛠️
锅里宽油烧热
用自制的胡萝卜牙签小工具牙签的那一端蘸满面糊滴进锅里 可以先试一下，滴进去马上浮起来的油温刚刚好，到达这个油温后马上关火，余温就可以炸熟脆花粒🌸
炸好的脆花粒捞出沥干油
平铺到厨房纸上吸油 一定要吸油！别心疼厨房纸！
大虾去壳取出虾仁，加1勺料酒1片姜2小段葱半小勺黑胡椒粉抓匀腌制半小时
腌好后的虾仁取出沥干，用刀背拍成泥
加适量蛋清加2小勺生抽半小勺黑胡椒粉（蛋清可以先用半个，多了容易太稀，少量多顺着一个方向次边搅拌边加）1勺葱姜蒜粉（没有就切点葱姜蒜末） 顺着一个方向搅打上劲
虾泥大概20克左右一团，中间包点芝士碎团成球
滚一层脆花粒，用手捏一捏让脆花粒粘的更紧实
全部做好后空气炸锅175℃10-20分钟左右就好啦（具体看虾球大小）
找点罗勒叶薄荷叶之类的摆个盘 开吃吧🦐