买的农家粗黑全麦粉
140克黑全麦粉+120克水+1克酵母拌匀，发酵至2倍大后放冰箱备用。 另外25克高筋粉+125克水拌匀成面粉水后小火加热至65度左右离火，全程需不断搅拌，装入小碗盖保鲜膜放冰箱备用(双手操手忘了拍照) 以上两步可提前一晚做好。
350高粉+20奶粉+60牛奶+糖50+汤种+黑麦粉+50糖+1只蛋+5克酵母+30克水饴(取代蜂蜜，没有可省)慢速搅拌成团后调快速搅打
面团打至能拉出膜后放入8克盐继续打
打至拉出的膜(组织)比这个厚一点时放40黄油继续慢速打至上图那样
出缸面温
一发至2倍大
分4个整形，每个面团约249克
一次擀卷
二次擀卷
入模
发至这高度
根据自己烤箱设置温度，上火165，下火220，烤68分钟(我家烤箱温度偏低)我怕没熟，加了几分钟，上色有点深，60分钟足矣 ，后多次实践，50分钟也可以了，以自家烤箱为准
长势喜人
出炉，震一下膜脱模晾凉，有点上色，60分钟足矣，继续磨合新烤箱，后多次实践，50分钟足矣，以自家烤箱实际为准
组织图，上图时才发现太大了
做个三明治带出外野餐