一款风味清新甘甜的吐司，小金桔非常好吃！ ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.
首先从糖渍小金桔做起.
金桔洗净，切成四瓣去籽.
锅中加入清水、冰糖、麦芽糖融化，再加入小金桔炖煮，不停翻拌到水分差不多收干.
倒入烤盘，烤箱100度烘烤一个小时收干即可.
蜂蜜柚子茶即用柚子蜜泡一杯水.
制作面包体，中种撕碎和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.
加入盐和黄油，揉至接近完全扩展（不要完全揉好），这时低速揉入糖渍金桔.
金桔中残留有水分，容易影响面筋是正常的，可以不用打太薄.
将面团分成两份，揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发半小时即可.
将面团擀开，从上至下卷起放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.
发酵至10分满.
不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200度，入炉后立刻调成175，烘烤25分钟.
震出热气脱模即可晾凉切片. 小金桔空口吃是非常好吃的～爸妈赞不绝口！
⚠️ 注意事项： 1⃣️ 蜂蜜柚子茶即用柚子蜜泡一杯水. 2⃣️ 金桔中残留有水分，容易影响面筋是正常的. 3⃣️ 小金桔如果只是用于空口吃也可以不用烤箱烘烤. 4⃣️ 提前制作中种，中种所有材料混合至无干粉，冰箱冷藏4-6度发酵17-24小时，或室温25度发酵3小时即可.