新疆大盘鸡

Name: 新疆大盘鸡
Ingredients: 3-4只鸡腿; 1个土豆; 1个青椒; 一勺豆瓣酱; 2瓣蒜; 2个八角; 7-8粒小粒的冰糖; 2片香叶; 2片姜; 1勺生抽; 1勺料酒; 1勺黄豆酱; 1个红椒; 小半个洋葱; 300克面粉; 150克水; 一勺食盐; 少许食用油

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作者： Hannahhan

自己抻面～也可以直接买现成的好好吃！

用料

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

大鸡腿或者鸡根剃点肉下来切成小块用水清洗三次去血水

步骤 2

准备一些配料如图

步骤 3

青红辣椒去籽切块如图

步骤 4

黄心土豆切块待用泡在水里如图

步骤 5

锅中倒入少许食用油开火加入冰糖颗粒用小颗粒的冰糖就行主要是让鸡腿肉上色糖化开后倒入鸡肉（鸡肉不用焯水）翻炒几下加入一勺豆瓣酱一勺黄豆酱一勺料酒一勺生抽香叶八角继续翻炒加入大蒜和生姜再倒入能没过鸡肉的水加入黄心土豆盖锅盖焖煮15分钟左右（想吃酥烂的土豆就同时下锅）打开锅盖加入洋葱青红辣椒再铺上自己抻的宽面继续盖上锅盖焖煮10分钟 OK！完成啦汤汁这时候应该收汁收的差不多了出锅开吃！ps：抻面教程在下面的步骤

步骤 6

300克面粉加入一勺食盐再分次加入150克水用筷子搅拌然后用手揉成面团这时候面团不光滑没事盖上保鲜膜放置20分钟左右再继续揉光滑然后分成10个左右小剂子准备一个砧板或者平面盘子涂上一些食用油将小剂子揉成圆形或者长条形平铺摆好面剂上也要涂一层食用油继续盖上保鲜膜放置一个小时左右然后就可以很好的展开成如图这样的宽面啦！