猪手起骨，把肉厚的地方切下来补到没肉的地方，让它大小均衡
猪肉太软不方便扎起来，先用保鲜膜包起来
放到冰箱冷冻30分钟再取出捆绑
先用4根竹签固定住猪手，再用包粽子的草绳或者棉绳五花大绑
冷水下锅
加点白醋
再放点八角，香叶，草果，花椒一起煮
煮50分钟，没说大小火，自己调控
夹出，关键时刻放进冰水浸30分钟
最后切片
蘸料：沙姜，红葱头，蒜蓉混合，没说具体量，自己看着办
泼上3勺热油
倒入酱油，白灼汁应该是澳门厨房佬店里的，没有就用酱油替代，根据自己口味调整
完成
转自B站澳门厨房佬，可自己去搜索看视频