早餐茄子饼儿

长茄子一个，斜刀切大片，2mm左右，撒盐稍微腌一下，扑上干面粉。（易于挂糊）；大碗里放面粉，加水鸡蛋搅拌成糊状

糊状这样

加热的电饼铛放少许油，摆上挂糊的茄子片

两面煎至发黄

ok。外酥内软，好吃。