买的筒骨，带骨髓的更好～
冷水浸泡两小时，中途换两次水。（血水泡出来，减少腥味）
锅中放入姜片、葱、少量白酒去腥（料酒也可以，不过本人更喜欢白酒去腥）
焯水这一步也很关键，去腥得主要步骤。沸腾后，将浮沫撇去。
冷水冲洗骨头上附着的血沫，然后控干水分备用。
提前准备好各种香料～桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒、姜片、葱（大葱小葱都可以）
全程小火❗️放入少许油、黄冰糖，小火熬制，待冰糖化开，开始冒泡即可。
倒入骨头进行翻炒，炒至上图颜色即可。全程小火，防止不好控制糊了。再加上各种香料煸炒两分钟。再加入老干妈、黄豆酱进行翻炒。
砂锅提前备好热水，骨头倒入。加入老抽、生抽，大火烧开后转小火慢炖2小时，中途加盐调味。
最后香喷喷的大酱骨就完成啦～
如果喜欢吃豆泡、卤蛋也可以加进去哦～