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记录朱厘米老师的肉馒头
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作者：
王喵喵喵喵
用料
记录朱厘米老师的肉馒头的做法步骤
步骤 1
先准备馅料 夹心肉糜400克 盐7克 糖20克 搅打几圈起胶后放酱料 老抽15克 葱姜水110克分次加入馅料 进冰箱冷藏30分钟，让肉和水充分融合
步骤 2
面皮 中筋粉400克 酵母5克 糖20克 水200-220克 最后剂子45克/个，肉馅40克左右，大约能做16个 疫情期间团购的古船面粉大约200克左右 揉面参考朱老师视频
步骤 3
做好的馒头30度20分钟进行发酵 水开蒸10分钟，关火焖2分钟 冷却后密封袋冷冻保存
记录朱厘米老师的肉馒头的小贴士
具体揉面和包的技巧可以参考朱老师视频 我做了两次，去掉了原方中的胡椒粉（太冲了） 增加了一丢丢的盐和糖 搅拌肉馅的时候觉得还能吃进水，所以葱姜水也比原方多了一些
菜谱创建时间：2022-05-01 13:15:09
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