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免洗凉皮（自己Mark版）
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作者：
王小草WY
用料
免洗凉皮（自己Mark版）的做法步骤
步骤 1
400g面粉+4g盐+400g温水（摸着不烫就成）反正面粉和水比例1:1 不停搅拌，至无大颗粒，醒发20min
步骤 2
再加入250g左右的水将面团散开，然后过滤（一定要用纱布或者小孔径的来过滤，不然就会像图里那样😭）！剩下的面筋反复冲洗后放蒸锅30min
步骤 3
准备两个锅 ，一个水烧开，一个放冷水，用不锈钢盘舀一勺过滤下来的凉皮液铺平 放水上蒸熟（2min左右），然后凉水激一下，表面涂油剥离，反复操作。
步骤 4
做好的凉皮按照自己喜欢的大小切好。调料汁：蒜泥 芝麻 辣椒面浇入热油爆香，加入醋、生抽和盐、麻油，再把切好的胡萝卜丝和黄瓜丝与凉皮一同拌匀即可～
菜谱创建时间：2022-05-01 18:39:45
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