笋干菜肉饺

笋干菜没有称，大概就是做到肉多菜少，这样有感觉！ 用清水洗一下，然后放水泡开，水不用太多，毛估估不要没过笋干菜，泡会翻一下，让上面没泡到的能得到滋润。

五花肉末大概能有半斤吧，没称。市场加工好的，我都是分份冻在冰箱，不是为了应对疫情备的物资嘛。

这是拌好的馅，笋干菜泡开后切碎，然后放到肉末里面，家盐，生抽，老抽，花椒油，十三香，鸡精，和泡过干菜的水，顺时针搅啊搅！全程凭感觉，哈哈哈！就是你觉得调到你合适的咸淡就可以了

和面的话，我网上试了很多帖子，觉得这个方子是最好的，一斤面粉半斤水，当然面粉吸水程度可能有丁点不一样，自己观察！但是我几个牌子都这个比例没毛病，然后加上一两克的盐！放水搅拌搅拌揉成面团。这里画个重点，不要觉得面团太难揉又加水噢，这个面团是有点偏硬的。揉成面团后静置20分钟，然后继续揉，揉光滑以后再静置1个小时以上！然后就可以擀皮子了！画重点，这时候拿出来的面团千万不要再揉了，直接拿来擀皮子就可以了！

接下去就剩下包饺子了！

祝你成功

配上我的灵魂蘸料！ 饺子可蒸可煮可生煎 美味一绝