水合法把a和成面团，松弛30分钟以上，就会出筋膜。
加入b材料，酵母加水搅拌一下，静置两分钟出气泡，加入面团。厨师机继续揉面，面团粘，不用管，一会就好了。
加入c材料，黄油和盐，继续厨师机揉面。出手套膜，面团非常软。
揉成团，26℃室温发酵1小时左右，手指沾面插进面团，不回缩就可以。
排气后盖保鲜膜，松弛20分钟。
擀平面皮平铺在烤盘，叉子扎眼！放入烤箱下层放热水，36℃发酵，一小时。
涂抹沙拉，剩余蛋液，小葱碎，芝麻。180℃，上下火，18分钟，14分钟时候盖锡纸。
取出，倒扣在铺好油纸的架上，减掉面的硬厚边。背面铺沙拉，肉松，芝麻。
用油纸卷，冷却定型。