菠萝包

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作者: L小晶_o
6个 小小的 一家三口吃 正好的量 多了浪费 仅用于自己记录

用料

菠萝包的做法步骤

步骤 1

a粉类混合,(高粉130,低粉30,糖28,盐1.6,奶粉5)

步骤 2

b混合液体,蛋液16,牛奶60,水15,加入a粉混合物。混合成没有面粉,就可以。盖保鲜膜,静置半小时。

步骤 3

水和酵母混合后,加入面团,厨师机4档揉10分钟。

步骤 4

加入黄油,揉十分钟,出膜。盖保鲜膜,28℃发酵一小时,两倍大。

步骤 5

开始做酥皮,打蛋器打黄油发白,加入糖粉,继续打,再加蛋液,再加奶粉,后加低粉。按压式。没有颗粒后,入冷冻!!!冷冻!!!保存。发完了面方便整形。

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步骤 6
步骤 6

面发好,分成6份,排气,揉圆。盖保鲜膜醒面15分钟。

步骤 7

揉圆,酥皮分成6份,压扁,放在面团上,压花纹。放入烤盘,35℃,发一小时。

步骤 8

拿出来刷蛋液,别贪多,170℃,15分钟,8分钟时候盖锡纸。刷太厚了不好看!

菠萝包的小贴士

180℃.15分钟底糊了,下次降温,盖锡纸。酥皮要厚一点。

菜谱创建时间:2022-05-13 17:11:05
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