水,奶,糖,混合。
酵母用水化开,静置一会,放入第一步。
液体混合物加入到面粉中揉成光滑面团,表面抹油,盖保鲜膜,让面团充分吸收水分,静置10分钟后,厨师机继续揉面。
放入烤箱35℃发酵,下面放一碗热水,一小时后2倍大,戳洞不缩。
充分排气,我这次没排气,成品表面有气泡,不美观,揉揉揉。 面分成每份大概10个左右,每个35-40g,加入红豆馅25g,像包包子一样,包圆,反过来,褶皱朝下,底部抹油,分开摆入锅。
锅中继续醒发10分钟,开大火,上汽了开始计时,蒸15分钟,闷5分钟,出锅后,放晾架上晾至不冒热气,保鲜袋装好,也可冷冻保存。 出锅10个,比拳头小一些。下次就可以多做了。非常软,太开心了,成就感满满!