锅内放冷水、葱姜、料酒和小排，煮开。
将小排捞出，洗净，沥干。
锅内放油，五分热，放入冰糖，小火融化后，放入小排上色。
放老抽、生抽、料酒、醋和白糖，炒开，放水（最好是高汤）没过食材，大火煮沸，改小火炖，依据个人喜好，半小时至一小时。
大火收汁。
装盘，可以撒些白芝麻或者葱花。
收汁时，还可以调整一次味道。收汁不要太干。