梅菜扣肉

五花肉洗干净冷水下锅放入姜，适量料酒，葱，八角，香叶，锅开后煮8分钟，反面再煮8分钟。

趁热将肉捞出，肉皮朝上用牙签扎孔

扎好孔后倒入三勺老抽，将五花肉全部涂满老抽，将肉皮朝下泡在老抽中10分钟后捞出肉皮朝上晾干表面水份

锅里加能入盖过猪皮的油，将肉皮朝下放入锅里炸，全程用小火炸，这里一定要注意盖锅盖！盖锅盖！盖锅盖！重要的事情说三遍！

大约炸3分钟就可以取出，取的时候戴手套，不然会被油溅到，将肉直接放入加了凉水的容器里泡着

将老抽，生抽，糖，花椒粉调好备用

将泡好的肉切成约0.8厘米的厚片

把肉在料汁中泡一下，将皮朝下码入大碗中

梅干菜用凉水泡软，喜欢吃软烂的可以多泡一会儿，因为个人比较喜欢吃这个所以梅干菜就多放了一些。

梅干菜洗净泡软后捞出挤干备用

起锅烧油将葱末，蒜末爆香后加入梅干菜，再将八角、香叶放入炒出香味儿

将炒好的梅干菜放在肉上面，一定要按压紧实

压力锅添水加蒸架放入梅菜扣肉大火上气转中小火压40-50分钟（家里有老人我压了50分钟）

将菜从压力锅取出把眼里的汤汁倒入锅里加热，碗里一勺淀粉加入适量清水调开，开锅后倒入，找一个大碗扣到菜上双手迅速反转将肉皮朝上

找一个大碗扣到菜上双手迅速反转将肉皮朝上

将调好的汤汁淋在扣肉上，再撒上小葱花，一道色香味俱全的美食就做好了