上汤西蓝花

西蓝花冠上有虫，一定要处理好。切开，撒盐和两勺面粉，加水抓匀浸泡半小时。洗净，加盐汆水，再冲凉，这就准备好了。

咸蛋切末大蒜切片。火腿切丝，或者火腿肠也行，还可以放肉皮（提前1小时冷水泡发），黑木耳。

热锅冷油，下咸蛋末和蒜片，炒出黄油，加400克沸水，加木耳丝西蓝花火腿丝，最后皮蛋切小块加入，就做好了，汤汁太鲜美了。