金灿灿的黄金糕

一包椰浆粉、白砂糖加进热水了搅拌融化。这个糖用量是非常低糖的，喜欢甜的可适量增加。放凉到40°左右就加入木薯粉用刮刀搅拌到无颗粒。如果水太热就加木薯粉就会成糊状影响发酵的。

在等水放凉期间就可以用20克水融化酵母，我用面包机配的勺子，一勺是3克，1勺再加1/3就行。

鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，我们只要蛋黄，蛋清另外装了可以用来做双皮奶。蛋黄不需要打发，搅拌均匀就行。 鸡蛋如果是从冰箱拿出来的，要放到常温，否则温度太低会影响发酵。

把蛋黄浆、酵母倒进木薯粉浆里面，搅拌均匀。

盖上盖子，30°左右发酵2小时。我刚煮完饭，趁着电饭煲还有点温度，就直接发在电饭煲里面盖上煲盖发酵，也可以放烤箱35°发酵

两小时了，看看，很多泡泡了。这时候就可以开烤箱预热了，只开下管180°。 粉浆加几粒盐以增加甜味。用刮刀慢慢搅拌下粉浆，把沉淀的木薯粉搅拌均匀，搅拌均匀后表面不会有大泡泡，再静置15分钟。

模具喷油 这个油非常好用，一点味道也没有的，不喷油的话也可以用油纸铺上。

粉浆过筛倒进模具。

模具放中层，烤箱只开下管，大概40分钟左右。可以用筷子插一下，拔出来如果不沾浆就是ok了。

太漂亮了。

下次加倍用料，高度再高点应该更漂亮。

一定要等完全放凉了再切片。否则会粘刀。

漂亮鱼翅纹。

软软的韧韧的。椰香味很浓。

鸡蛋清可以加牛奶做个双皮奶。

今次做了加倍的分量，刚好满模具。

剩的蛋清留一半炖了4碗双皮奶，一半做了梳芙厘。

加点提子干云朵一样的梳芙厘