肥肠用面粉和醋洗干净，切小块，蒜切片，姜切丝
剁辣椒准备好
开火锅烧热，不放油，不放油，不放油，肥肠下锅煸炒，把水汽炒干，先中火后小火
炒到肥肠外表有些焦黄，肥肠的油都被爆出来，发出噼里啪啦的声音，加入姜丝，和料酒翻炒几下
加入剁椒和萝卜干（可不放），一起煸炒入味，加入适量生抽和鸡精
最后加入青蒜翻炒几下出锅！
1.不放油 2.把肥肠自身的油爆出来才香