黄鳝杀好，去内脏洗干净。
2勺盐涂抹鱼身，放置20分钟，再清洗可去除粘液。 将鳝鱼肚皮向下放在案板上，用刀身（注意不是刀刃或刀背）用力平拍鱼背，直到鱼身变扁平。 然后放1勺盐和料酒腌制10分钟。
蒸锅大火上汽后，放入鳝鱼，蒸5分钟，取出，鱼肚向上平放，用刀剔除鱼骨。 之所以先蒸后去骨，是因为这样比较好分离，毕竟咱们没有专业厨师那两把刷子，没蒸时鱼身容易打滑，容易发生危险，所以还是采用这种平民方法去骨。
去完骨，用超市买来的蒲烧酱汁把鱼身两面涂抹均匀，平铺锡纸上。
烤箱200+度预热五分钟，放入鳝鱼，200度烤10分钟，取出撒熟芝麻。
完成，盖饭之王，搭配米饭无敌。