用的六月香豆瓣酱，小盒半盒。
三分肥七分瘦，肥瘦切开，我喜欢吃带皮的，不喜欢的话可以去皮。
一小片姜切丝，不爱吃姜的就不放了。
放和平时炒菜差不多的油，因为要炸酱，放姜丝，炸干一点。
先把肥肉放进锅里，炸一下。
中火就这么大就行。
等肥肉金黄了，边上焦了，放瘦肉丁。
翻炒一会儿，肉都炒熟了，放酱。
酱要泄一下（用水给冲开，搅匀了），我不喜欢吃豆瓣，所以就会把底下的渣子给滤掉。
开始大火烧开，转中火慢炸。
水可以少一点，就一直这么滚着。时不时顺时针搅动一下。
等酱炸到油冒出来，把葱剁碎，放到锅里。
最后的状态就是油在最上面一层，酱在最下面一层，肉都入了味儿了。
炸好出锅。
配黄瓜丝萝卜丝啥的菜码就完事儿了～