韭菜蛤蜊肉

将蛤蜊肉解冻，放盐水中浸十五分钟，洗净。

水中放料酒、葱姜，煮沸，放入蛤蜊肉，再次煮沸半分钟。

捞起，洗净。

韭菜洗净，控水，切成寸长。

锅内放油，略多，七分热，葱姜蒜爆香，倒入蛤蜊肉，翻炒几下，倒入韭菜，撒些盐，快速炒至韭菜变软，放一些糖。