起锅下一勺菜籽油、油热至六成下入野山椒、辣子王段、花椒、葱丁、姜片炝香+鱼酸菜煸炒香+水五勺+胡椒粉两勺+盐一勺、鸡精两勺、味精两勺、烧开+野山椒水下入鱼骨。
鱼肉片片加盐鸡精味精白胡椒粉一个蛋清嚯嚯匀、+入玉米淀粉嚯嚯匀、待鱼骨鱼头烧开后起锅垫底、慢慢下入浆好的鱼片开大火煮30秒即可出锅装盘、上面撒大蒜和青红椒配色浇七成热油