气温依然比较高，用水合法可以有效控制面温，减少揉面时间。先将高筋粉和所有液体材料混合均匀，不用纠结状态，只要均匀无干粉就可以了。密封冷藏约1小时，略久一些也可以。
取出面团，加入盐、糖，先慢速搅拌均匀，再转快速搅打。
搅打至基本光滑，加入黄油和酵母，依然先慢速搅拌吸收，再继续快速搅打。
搅拌至面团呈现水光肌状态即可完成。
面团很软，可以很轻松抻开手套膜。
揉好的面团进行一次发酵约1小时。
一发完成，平均分割4份，滚圆，松弛约15分钟。
取松弛完成的面团，擀开。
两侧向内折，用掌根轻轻排气、压紧。
卷起，压薄底边，捏紧封口。
、面团做好后排入模具，进行二次发酵。
烤平顶的话，发酵至6分就可以加盖，送入已预热190°C/210°C的烤箱，烤约35分钟至熟。
出炉即刻震模，倒出，放在烤网上晾凉，待凉至手温后才能包装，凉透才能切片。