处理好的鲫鱼两面划花刀，把肚子里的黑膜处理干净，然后将腌制部分的材料放进去腌制至少十分钟，中途记得翻面，鱼肚子里面也记得塞进去。 我不太喜欢料酒的味道，放的是高度白酒腌制。 ps:香葱放菜板上，用菜刀直接去压，可以快速揉烂
腌制过程中准备配菜，把泡姜、泡椒和蒜不沉默备用，如果有其他的酸菜配菜，或者小菜可以准备一点。 可以野生椒和小米辣搭配着用，颜色会更红艳，我家的泡野山椒比较多，就只放了两个小米辣，不影响味道
香葱和藿香均匀的切成末，备用
热锅凉油，一点菜籽油建议多放猪油，鱼下锅前先在锅底均匀的撒上一层盐，不用太多，这样煎鱼不容易把鱼皮、鱼肉煎烂，而且非常的容易煎，看我视频里面煎鱼过程中还可以随意的翻动。 两面都煎一下，看自己喜欢什么样的程度，煎好装出来备用
之前煎鱼的油继续用，下豆瓣酱炒香，再加配料翻炒出香味
加吃饭小碗两碗水左右，把步骤后面的调味料加进去，盐最后要起锅前尝味道再选加不加。 水开下鱼，正反面各煮两分钟，煮好后捞出装盘，再下淀粉水和香葱藿香进去，淋在鱼上
装盘的样子！
超好吃，超下饭
汤汁拌面也好吃
用量部分根据自己喜好自行调整