咸蛋皮蛋粥

咸鸭蛋剥皮（不切），皮蛋剥皮切小，剩米饭一起放入砂锅，加水煮开后小火慢煮，边煮边把鸭蛋压碎，至粥粘稠，时不时用勺撹拌，避免沾锅。

煮到喜欢的粘稠度，加少许猪油，胡椒粉，鸡精，用盐调咸淡，加小葱起锅。