面粉慢慢加水用筷子搅和成面碎碎，盆底没有干面，全部变成面碎碎，软硬适中，包饺子面稍微和的软一点好吃也好包。慢慢用手把面碎碎揉到一起成一个光滑的面团，盖保鲜膜放盆里醒一会，这个时候来准备馅。
菠菜焯水后捞出挤干水分，焯水的时候在水里加几滴油，一点盐一起焯水。挤干水分后切成碎碎备用。粉丝提前泡软，焯水后切成碎碎备用。鸡蛋打散，炒熟，切碎备用。鲜虾剥皮去虾线后切碎，和以上所有材料混合搅拌均匀。
切一些葱末放在菠菜馅上，锅里放少量花生油，放入花椒，葱段，姜片翻炒，等花椒变黑，葱姜炸出香味后，把油倒在菠菜馅里的葱末上，挑出花椒粒和葱姜。搅拌均匀。倒入香油，搅拌均匀。
什么时候开始包水饺，什么时候再放盐，搅拌均匀。包好水饺后，开水下锅，盖上盖子，等水再开后，再加些水，盖上盖子，等再开后再加一次，盖上盖子继续等水开。一共水开3次，等待水饺都飘起来，就熟了。