1，解冻后的猪肉，净化、洗净，备用。没解冻的，放温水里净化。
2，茭白，净化、洗净。
3， 猪肉加红烧调料：料酒、酱油、蚝油各1勺，盐糖各1小勺，姜蒜各1片。腌制。 茭白切成和猪肉一样的小块状。
4，起油锅，热锅冷油，下猪肉，（多余的调料汁保留好不要下锅），上盖煮到猪肉沸腾、汁水变很少。
5，下茭白和剩余的调料汁，上盖煮到整锅没有汁水为止（当中翻炒几次），关火出锅，完成。