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一个菜扫光一锅饭 爆香下饭且不勾芡的毛豆仁炒肉
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作者：
蘑菇立立
用料
一个菜扫光一锅饭 爆香下饭且不勾芡的毛豆仁炒肉的做法步骤
步骤 1
切好这道菜的所有素材备用，我用的带皮猪腿肉约200克，瘦肉部分大约145克，切的时候把肥肉部分切块，注意：肥猪肉是这道菜爆香的关键哦！😉
步骤 2
熬猪油，我用的妈妈教我的方法凉水核肥猪肉一起下锅，小火煮开后转微火慢慢熬出猪肉，不会炸锅。
步骤 3
下姜片和大蒜末爆香
步骤 4
倒入事先用料酒腌制的肉片翻炒。
步骤 5
炒至肉片没有红色后加入一勺生抽调味调色，炒出肉汁后起锅装盘备用。
步骤 6
用锅里炒肉片剩下的油下辣椒炒至断生，剩油不够的可以适当加点植物油
步骤 7
倒入洗净的毛豆仁翻炒
步骤 8
炒至毛豆断生后加入之前炒好的肉片一起翻炒，并加盐调味。
步骤 9
装盘开吃！
一个菜扫光一锅饭 爆香下饭且不勾芡的毛豆仁炒肉的小贴士
猪油是让这道菜不再需要勾芡的关键，炒出的肉片富含肉汁，豆子本身的水分在加盐后也会析出，整道菜不会因为没有勾芡加水变干，反而很柔润可口，非常下饭哦！尤其吃到盘底的那层肉汁，我会直接把饭倒进去盘里一起炫个精光😋
菜谱创建时间：2022-05-08 20:38:04
