牛蛙找菜贩提前去皮，回家洗干净。 节约时间
🌸腌制牛蛙•30分钟左右🌸 料酒+生抽+盐+白胡椒+姜丝，筷子搅拌均匀。
🌸小龙虾•洗干净即可🌸 去头，因为现在龙虾比较小，不需要腌制。 大的小龙虾需要腌制，盐+料酒+白胡椒
🌸准备大蒜，小米椒，干辣椒，花椒，火锅底料，咖喱块 🌸配菜洗干净，切好！
🌸爆香锅底•随时准备🌸
🌸锅里倒入～足够多油🌸 •因为后期炒菜、爆香锅底都是这些油，炸锅蔬菜的油更香 🌸配菜先过油，我先炸的是洋葱
🌸放到容器里🌸 炸好的食材放到容器里面或者直接放到干锅里
🌸转小火•放干辣椒、花椒🌸 🌸爆出香味，加入火锅底料，咖喱块慢慢炒
🌸腌制牛蛙的调味料，全部不要🌸 •用筷子把腌制牛蛙的水，舍弃掉！ 🌸牛蛙腿先下🌸 •腿部肉质最厚，先下锅！ •再全部倒进来一起炒
🌸加入生姜，大蒜🌸 🔥中火炒两三分钟左右
🌸调味🌸 料酒2勺，生抽，白胡椒，继续炒至肉质微黄 •暂时别加盐！！ 🌸先盛出来•后期还要再加到锅里的
🌸小火🔥加入小龙虾 🌸蒜泥，生姜，白胡椒 🌸料酒2勺，生抽1勺 🌸加牛蛙，加水100ml左右 （水换成料酒，一点点啤酒更好） 🌸起锅前适当加盐 （我没加，大家根据个人口味） 🌸盖上盖子，小火焖8～12分钟
🌸我用的干锅🌸 先吃牛蛙和小龙虾，后面直接下凉面进去干拌！！超级棒，宴客大菜！
🔥爆香+炒火锅底料，都是小火 🔥腌制牛蛙的调味料一定要倒掉，别放进锅里，腥味重 🔥锅大的无所谓，锅小的就先“牛蛙肉厚的”先下锅 🔥食用油要舍得放 🔥咖喱块是增加风味的，实际上吃不出来。 因为我婆婆不太能吃辣！！ 个人觉得做中辣可以不用加 🔥搭配凉面，适合全家3—4人，再配一个绿豆汤绝了！