6寸模具里面抹上少许的油
油纸裁剪好尺寸放入模具里面，抹油是为了油纸更容易贴合模具。
准备好4个碗，1～4号是从小到大的排序，之后的碗我会直接写号码
取3个鸡蛋，蛋白打入3号碗，蛋黄打入1号碗，此时蛋白可以先放冰箱冷藏
在4号碗中加入热水
2号碗中放入奶油奶酪，并把2号碗放入4号碗里，隔水加热至奶油奶酪软化
想要蛋糕好吃，奶油奶酪是关键🤔所以食材好坏还是很重要的。
在奶油奶酪中倒入牛奶
搅拌至顺滑无颗粒
再加入黄油继续搅拌至顺滑
取出2号碗，蛋黄分3次加入奶糊中，每加一个蛋黄就搅拌均匀，直到3个蛋黄都加完
最后筛入低筋面粉，用蛋抽或刮刀翻拌至没颗粒且顺滑
蛋白中加入几滴柠檬汁，一次性全部倒入白糖
高速打发再低速打到打蛋头出现湾沟就可以了，大概7分发，千万不要打过头了，不然烤完后蛋糕体表面会出现开裂现象。
取1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
再把蛋黄糊倒回蛋白中，继续翻拌均匀
用活底模具的朋友记得在模具外面包一层锡纸
把蛋糕放入烤盘中，烤盘里再加入少量的水
烤箱预热 ：180摄氏度，355华氏度，30分钟。
放入烤箱中层
30分钟后再转到 ：150摄氏度，300华氏度，烤25分钟。时间到再焖30分钟。
小的是4寸的，已经开裂了，但不影响口感
冷却后密封放冰箱冷藏4-6个小时
6寸 还是很完美的
355度考完6寸模具里的蛋糕体很完美，小的已经开裂了，总结就是大小不一的蛋糕不要放在一起烤，受热程度不同，模具的颜色不同对糕体的受热程度也会不同，所以各位亲们烤箱的温度还是需要自己慢慢掌握噢！