暖暖的胡辣汤（纯净素食版）

洗面筋： 1.250g面粉 +140g水，揉成面团后静置 半小时（目的：让面团自然水解，更好的产生面筋）

2.盛一盆水 （800g）开始洗面，双手不停揉搓面团，洗三分钟左右，洗面水变得稠滑后再换一盆水 （800g），继续洗揉搓，一直洗到面团有像橡胶一样的质地，可以抻出薄膜后就代表洗好了。洗面的水不要倒，留着后面勾芡用。 3.洗好的面团，下到沸水中煮十分钟左右，面团体积明显变大 并浮起 漂到水面就煮好了。 4.捞出来过凉水切块备用。

3.洗好的面团，下到沸水中煮十分钟左右，面团体积明显变大 并浮起 漂到水面就煮好了。 4.捞出来过凉水切块备用。

菜品提前准备： 1.花生加 400g水 浸泡 4小时以上备用。 2.干香菇 加 600g水浸泡 4小时以上备用 3.木耳，黄花菜，红薯粉洗干净泡发，将香菇捞出，和豆皮，海带一起切丝备用。

4.将泡香菇的水 过滤后和泡花生的水 以及花生一起倒进锅内开水煮，水沸腾后加入所有食材。+水 600g。 5.煮到所有食材 变熟后，加入白胡椒粉，姜粉，十三香，生抽，盐调味。 6.加入 130g左右的洗面水到胡辣汤中，然后转大火用汤勺不停旋转汤汁进行勾芡。勾芡后所有食材能均匀漂在汤里，汤汁不稠不稀为标准。