水煮肉片（加酸菜版）

准备300左右的猪肉，选择里脊肉口感比较松，合适一些，我图片里的肉不知道啥部位，肥瘦相间吃起来比较韧，可以冻一下比较好切

放入一个鸡蛋清，两小勺玉米淀粉，还有一些料酒、白胡椒、蚝油、生抽、盐，太干可以再放2勺清水，用手抓匀腌一会

准备配菜，我一般加豆芽菜和金针菇（也可以换成生菜，娃娃菜，包菜，藕片，豆皮等）用水焯熟

熟了捞出，铺放在要盛的大碗底部

另起一锅，放点油，炒香辣椒生姜大蒜后，放入一些酸菜继续炒（我超市买的酸菜鱼包，里面的酸菜又酸又辣，放个3分之一差不多）

炒一会儿放入一些火锅底料，再炒一下

然后倒入一些开水煮沸，可以适量加些盐和生抽调味

水开放入腌制好的生肉片，最好几片几片加入，不要一下子全倒进去，防止粘连。盖盖煮沸2分钟左右，不要太长时间

全部盛到刚刚铺了蔬菜的大碗里，上面放一些大蒜碎，葱，红辣椒，芝麻和花椒

上面用热油浇上去，油一定要热，浇上去会滋滋响，才能激发葱蒜的香味