黑芝麻馒头

酵母水。35度左右温水（水温突突的就可以），放入5克白糖和酵母，搅拌均匀，静置10分钟备用。 干料备用。面粉中加入黑芝麻粉，白糖，猪油，搅拌均匀。 和面。酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状。 揉面。揉成面团后，静置15分钟。然后揉成光滑的面团（不少于5分钟，这是我自己的习惯）。

一发。27-30度的环境下发酵45分钟（这些都不是固定的，根据实际温度和发酵状态来判断） 一发结束后，排气，进行揣面。面按成扁长方形状，面要一点一点揣，撒适量面粉在面上，然后左右三折，用擀面杖从左到右一点一点按压面块，按扁。如此重复，直至面粉全部揣完。揣面的面粉我给的大概的量，需要多少看面的状态，你喜欢软硬适中就少揣点，我喜欢面团偏硬一点。 面团切开，无大气泡且气泡非常少就是揉好了。 整形。分成10个面剂子，每个面剂子揉匀排气再整形，搓成细高状放入笼屉中。

二发。蒸锅中倒入温水，码上笼屉，锅盖不要盖严，放一只筷子在锅沿处留缝隙。根据室内温度发至1-1.5倍大，拎起来飘轻，触摸表面可以回弹得比较快，就可以了。 蒸制。大火蒸上气后转中小火，蒸25分钟，闷5分钟出锅。